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MANZANAS – EN RODAJAS
Ingredientes
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Manzanas (aproximadamente 2 ¾ libras por frasco de un cuarto de galón): elija variedades jugosas, crujientes y agridulces
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1 pinta de agua o almíbar muy ligero, ligero o medio (por cada 5 libras de manzanas en rodajas)
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Ácido ascórbico (3 gramos por 1 galón de agua fría): opcional, para evitar que se dore
Preparación
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Prepare las manzanas: Lávelas bien, pélelas y quíteles el corazón. Si lo desea, córtelas en rodajas en un recipiente con agua fría mezclada con ácido ascórbico para conservar su color y evitar que se oscurezcan.
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Escurre las rodajas: retira las rodajas de manzana de la solución y déjalas escurrir bien.
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Cocine las manzanas: Coloque 2 kilos de rodajas de manzana preparadas en una cacerola grande. Añada 450 ml de agua o el jarabe de su elección. Lleve a ebullición suave y cocine durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen o se quemen.
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Llene los frascos: coloque las rodajas de manzana calientes y el líquido de cocción en frascos esterilizados, dejando ½ pulgada de espacio libre.
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Sellar y procesar: Limpie los bordes de los frascos con un paño limpio y húmedo. Cierre bien las tapas y las bandas, y procese los frascos según las pautas de envasado seguro para su altitud y equipo.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
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Hot |
Pints or Quarts |
8 min |
5 lb |
10 lb |
