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CIRUELAS – PARTIDAS POR LA MITAD O ENTERAS
Ciruelas enlatadas
Rendimiento: Aproximadamente 2 libras de ciruelas por cuarto de galón.
Ingredientes
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Ciruelas maduras de color intenso (ideales para comer frescas o cocinar)
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Agua o almíbar preparado (muy ligero, ligero o medio)
Preparación
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Seleccionar fruta: Elija ciruelas maduras, de color profundo y uniforme.
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Lavar y quitar los tallos: Enjuague bien las ciruelas y retire los tallos.
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Entero o partido por la mitad:
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Para ciruelas enteras: pinche la piel en lados opuestos con un tenedor para evitar que se partan.
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Para variedades de piedra caliza: cortar por la mitad y retirar los carozos.
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Preparar líquido: si usa almíbar, prepare un almíbar muy ligero, liviano o medio según las instrucciones.
Métodos de embalaje
Compresa caliente (recomendada)
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Añade las ciruelas al agua caliente o almíbar; hierve durante 2 minutos .
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Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 20–30 minutos .
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Coloque las ciruelas calientes en frascos y cúbralos con líquido de cocción o almíbar, dejando ½ pulgada de espacio libre .
Paquete crudo
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Empaque las ciruelas crudas firmemente en los frascos.
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Cubra con agua caliente o almíbar, dejando ½ pulgada de espacio libre .
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese de acuerdo con los tiempos de enlatado recomendados para las ciruelas.
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Mantenga el espacio libre adecuado para lograr la mejor calidad y sellado.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
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Hot and Raw |
Pints or Quarts |
10 min |
5 lb |
10 lb |
