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GUISANTES, VERDES O INGLÉS – SIN VARILLA
Guisantes verdes enlatados
Rendimiento: Aproximadamente 4 ½ libras de guisantes por cuarto de galón.
Ingredientes
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Vainas de guisantes frescas con semillas jóvenes, tiernas y dulces.
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1 cucharadita de sal por cuarto de galón (opcional)
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Agua hirviendo (para blanquear y cubrir)
Nota
Para obtener la mejor calidad, los guisantes dulces y los guisantes chinos de vaina comestible se deben congelar en lugar de enlatarlos .
Preparación
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Selección de vainas: Elija vainas llenas con semillas tiernas. Deseche las vainas enfermas o dañadas.
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Desgranar y lavar: Desgranar los guisantes y lavarlos bien.
Métodos de embalaje
Compresa caliente (recomendada)
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Cubra los guisantes desgranados con agua hirviendo en una cacerola.
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Hervir durante 2 minutos .
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Llene los frascos calientes sin apretar con guisantes calientes.
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Agregue el líquido de cocción, dejando 1 pulgada de espacio libre .
Paquete crudo
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Coloque los guisantes crudos bien apretados en frascos calientes, dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Añade agua hirviendo hasta cubrir.
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No sacuda ni presione los guisantes.
Condimento
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Agregue 1 cucharadita de sal por frasco de un cuarto de galón , si lo desea.
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese los frascos en una envasadora a presión de acuerdo con los tiempos recomendados por el USDA para los guisantes.
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Ajuste el tamaño del frasco y la altitud.
⚠️ Importante: Los guisantes son una verdura poco ácida y siempre deben enlatarse a presión.
| Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft | |
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Hot and Raw |
Pints or Quarts |
40 min |
10 lb |
15 lb |
