>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
REMOLACHAS
Remolachas enlatadas
Rendimiento: Aproximadamente 3 libras por cuarto de galón
Ingredientes
-
Remolachas frescas (preferiblemente de 1 a 2 pulgadas de diámetro)
-
1 cucharadita de sal por cuarto de galón (opcional)
-
Agua hirviendo (para cubrir)
Preparación
-
Selección de remolachas: Elija remolachas pequeñas o medianas para obtener la mejor calidad. Evite las que tengan más de 7,6 cm de diámetro, ya que pueden ser fibrosas.
-
Recorte y lave: Corte las hojas de las remolachas, dejando 2,5 cm de tallos y raíces para evitar que se destiñan. Frote bien.
-
Precocción: Coloque las remolachas en agua hirviendo y cocínelas hasta que la piel se deslice fácilmente, aproximadamente 15 a 25 minutos , dependiendo del tamaño.
-
Enfriar y pelar: Enfriar ligeramente y retirar la piel. Recortar los tallos y las raíces.
-
Cortar:
-
Deje las remolachas baby enteras.
-
Corte en rodajas o cubos las remolachas medianas a grandes en trozos de ½ pulgada .
-
Corte por la mitad o en cuartos las rebanadas muy grandes, si es necesario.
-
Embalaje
-
Agregue 1 cucharadita de sal por frasco de un cuarto de galón , si lo desea.
-
Llene frascos calientes con remolacha caliente.
-
Cubra con agua hirviendo fresca, dejando 1 pulgada de espacio libre .
-
Elimine las burbujas de aire y ajuste el líquido si es necesario.
Refinamiento
-
Limpie los bordes de los frascos, ajuste las tapas y procese inmediatamente en una envasadora a presión de acuerdo con los tiempos recomendados por el USDA para las remolachas.
-
Ajuste los tiempos según el tamaño del frasco y la altitud.
⚠️ Importante: La remolacha es una verdura con bajo contenido de ácido y debe enlatarse a presión para mayor seguridad.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
|
Hot and Raw |
Pints |
30 min |
10 lb |
15 lb |
|
Hot and Raw |
Quarts |
35 min |
10 lb |
15 lb |
