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RUIBARBO – GUISADO
Ruibarbo enlatado
Rendimiento: Aproximadamente 1 ½ libras de ruibarbo por cuarto de galón.
Ingredientes
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Tallos de ruibarbo jóvenes, tiernos y bien coloreados (cosecha de primavera o finales de otoño)
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½ taza de azúcar por cuarto de fruta
Preparación
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Seleccione los tallos: elija ruibarbo fresco, tierno y de color brillante.
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Recorte y corte: Retire las hojas (deséchelas, ya que no son comestibles). Lave los tallos y córtelos en trozos de 1,27 a 2,54 cm .
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Azúcar y reposo: Coloque el ruibarbo en una cacerola grande y agregue ½ taza de azúcar por litro . Deje reposar hasta que se forme el jugo.
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Calentar: Calentar la mezcla suavemente, revolviendo, hasta que hierva.
Embalaje
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Llene los frascos rápidamente con ruibarbo caliente y jugo, dejando ½ pulgada de espacio libre .
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese de acuerdo con los tiempos de enlatado recomendados para el ruibarbo.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
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Hot and Raw |
Pints or Quarts |
8 min |
5 lb |
10 lb |
