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JUDÍAS, SNAP Y TROZOS ITALIANO (Verdes y cera)
Judías verdes enlatadas (judías tiernas)
Producir:
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Aproximadamente 2 libras por cuarto de galón
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Aproximadamente 1 libra por pinta
Ingredientes
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Vainas frescas, rellenas pero tiernas y crujientes.
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1 cucharadita de sal para enlatar por cuarto de galón (opcional)
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Agua hirviendo (para cubrir)
Preparación
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Selección de vainas: Elija frijoles con vainas llenas pero tiernas. Deseche las vainas enfermas u oxidadas.
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Lavar y recortar: lavar bien y recortar las puntas.
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Cortar o dejar entero: los frijoles se pueden enlatar enteros, cortados o partidos en trozos de 1 pulgada .
Métodos de embalaje
Compresa caliente (recomendada)
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Cubra los frijoles preparados con agua hirviendo.
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Hervir durante 5 minutos .
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Llene los frascos calientes con frijoles sin apretar, dejando 1 pulgada de espacio libre .
Paquete crudo
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Coloque los frijoles crudos firmemente en frascos calientes, dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Agregue 1 cucharadita de sal para enlatar por cuarto de galón , si lo desea.
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Agregue agua hirviendo, manteniendo 1 pulgada de espacio libre .
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese los frascos en una envasadora a presión de acuerdo con los tiempos recomendados por el USDA para judías verdes.
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Ajuste siempre el tiempo de procesamiento al tamaño del frasco y a la altitud.
⚠️ Importante: Las judías verdes son verduras poco ácidas y deben envasarse a presión para mayor seguridad.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
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Hot and Raw |
Pints |
20 min |
10 lb |
15 lb |
|
Hot and Raw |
Quarts |
25 min |
10 lb |
15 lb |
