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CHILE CON CARNE
Ingredientes
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3 tazas de frijoles pintos o rojos secos
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5 ½ tazas de agua
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5 cucharaditas de sal, divididas
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3 libras de carne molida
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1 ½ tazas de cebollas picadas
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1 taza de pimientos picados de su elección (opcional)
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1 cucharadita de pimienta negra
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3 a 6 cucharadas de chile en polvo (ajustar al gusto)
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2 cuartos de tomates triturados o enteros
Preparación
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Preparar los frijoles:
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Lavar bien los frijoles.
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Colóquelos en una cacerola de 2 cuartos, cúbralos con agua fría hasta 2 o 3 pulgadas por encima de los frijoles y déjelos en remojo durante 12 a 18 horas.
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Escurrir y desechar el agua de remojo.
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Cocine los frijoles:
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Combine los frijoles remojados con 5 ½ tazas de agua fresca y 2 cucharaditas de sal.
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Poner a hervir, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
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Escurre y desecha el agua de cocción.
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Preparar la carne y las verduras:
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En una sartén, dore la carne molida con cebolla y pimientos (si los usa).
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Escurre el exceso de grasa.
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Combine los ingredientes:
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Agregue las 3 cucharaditas restantes de sal, pimienta negra, chile en polvo, tomates y los frijoles escurridos y cocidos a la mezcla de carne.
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Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
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Instrucciones de procesamiento
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Importante: No espese la mezcla antes de enlatarla.
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Llene los frascos calientes, dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Ajuste las tapas y procese de acuerdo con las pautas recomendadas para su altitud y envasadora a presión.
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| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
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Hot |
Pints |
75 min |
10 lb |
15 lb |
