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FRIJOLES LIMA FRESCOS – DESCASCARADOS
Frijoles frescos desgranados enlatados
Rendimiento: Aproximadamente 4 libras de frijoles por cuarto de galón.
Ingredientes
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Vainas bien llenas de semillas verdes (deseche las semillas dañadas por insectos o enfermas)
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1 cucharadita de sal por cuarto de galón (opcional)
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Agua hirviendo (para cubrir)
Preparación
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Seleccione las vainas: elija vainas frescas y bien llenas con semillas verdes.
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Desgrane y lave: Desgrane los frijoles y lávelos bien.
Métodos de embalaje
Compresa caliente (recomendada)
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Cubra los frijoles desgranados con agua hirviendo y déjelos hervir.
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Coloque los frijoles calientes sin apretar en frascos calientes, dejando 1 pulgada de espacio libre .
Paquete crudo
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Empaque los frijoles crudos en frascos calientes sin presionarlos ni agitarlos.
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Deje el siguiente espacio en la cabeza:
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Frijoles pequeños: 1 pulgada para pintas, 1 ½ pulgadas para cuartos
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Frijoles grandes: 1 pulgada para pintas, 1 ¼ pulgadas para cuartos
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Condimento y líquido
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Añade 1 cucharadita de sal por cuarto de galón (opcional).
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Vierta agua hirviendo, dejando los mismos espacios libres que anteriormente.
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese los frascos en una envasadora a presión de acuerdo con los tiempos recomendados por el USDA para frijoles desgranados.
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Ajuste el tamaño del frasco y la altitud.
⚠️ Importante: Los frijoles frescos desgranados son vegetales de baja acidez y deben enlatarse a presión para mayor seguridad.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
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Hot and Raw |
Pints |
40 min |
10 lb |
15 lb |
|
Hot and Raw |
Quarts |
50 min |
10 lb |
15 lb |
