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PURÉS DE FRUTAS (de cualquier fruta excepto higos y tomates)
Puré de frutas enlatado
Rendimiento: Varía según el tipo de fruta.
Ingredientes
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Fruta fresca (sin tallo, lavada, escurrida, pelada y sin hueso según sea necesario)
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1 taza de agua caliente por cada cuarto de fruta
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Azúcar, al gusto (opcional)
Preparación
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Preparar la fruta: quitar el tallo, lavar, escurrir, pelar y quitar los carozos si es necesario.
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Cocinar:
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Mida la fruta en una cacerola grande.
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Aplastar ligeramente, si se desea.
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Agregue 1 taza de agua caliente por cada cuarto de fruta.
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Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la fruta esté tierna.
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Colar: Presione la fruta cocida a través de un colador o molino de alimentos para obtener una pulpa suave.
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Endulzar (opcional): Agregar azúcar al gusto para darle sabor. Remover hasta que se disuelva.
Embalaje
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Recalentar: Deje que la pulpa vuelva a hervir (o hasta que el azúcar se disuelva, si se agregó).
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Llene los frascos: coloque el puré caliente en frascos limpios, dejando ¼ de pulgada de espacio libre .
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Sellar: Limpie los bordes de los frascos, ajuste las tapas y procese de acuerdo con las pautas de enlatado estándar para puré de frutas.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
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Hot and Raw |
Pints or Quarts |
8 min |
5 lb |
10 lb |
