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OKRA
Quimbombó enlatado
Rendimiento: Aproximadamente 1 ½ libras por cuarto de galón
Ingredientes
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Vainas de okra frescas (jóvenes y tiernas)
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1 cucharadita de sal por cuarto de galón (opcional)
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Agua hirviendo (para blanquear y cubrir)
Preparación
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Selección de vainas: Elija okra joven y tierna. Deseche las vainas enfermas o con manchas de óxido.
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Lavar y recortar: lavar bien y recortar los extremos del tallo.
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Cortar o dejar entero: las vainas se pueden dejar enteras o cortar en trozos de 1 pulgada .
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Blanquear: Colocar la okra en una cacerola, cubrirla con agua caliente y dejar hervir durante 2 minutos . Escurrir bien.
Embalaje
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Llene los frascos calientes con okra caliente y cúbralos con el líquido de cocción, dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Agregue 1 cucharadita de sal por frasco de un cuarto de galón , si lo desea.
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Elimine las burbujas de aire y ajuste el líquido si es necesario.
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese los frascos en una envasadora a presión de acuerdo con los tiempos recomendados por el USDA para el okra.
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Ajuste el tamaño del frasco y la altitud.
⚠️ Importante: El quimbombó es una verdura con bajo contenido de ácido y siempre debe envasarse a presión para mayor seguridad.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
|
Hot |
Pints |
25 min |
10 lb |
15 lb |
|
Hot |
Quarts |
40 min |
10 lb |
15 lb |
