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SALSA PARA ESPAGUETIS CON CARNE
Salsa de espagueti enlatada con carne
Rendimiento: aproximadamente 9 pintas
Ingredientes
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30 libras de tomates maduros (preparados como para salsa de espagueti sin carne )
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2 ½ libras de carne molida o salchicha
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1 taza de cebollas picadas
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5 dientes de ajo picados
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1 taza de apio picado o pimiento verde
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1 libra de champiñones frescos, rebanados (opcional)
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4 ½ cucharaditas de sal
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2 cucharadas de orégano
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4 cucharadas de perejil picado
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2 cucharaditas de pimienta negra
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¼ taza de azúcar morena
Preparación
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Prepare los tomates: lave, pele, quite el corazón y procese los tomates como para la salsa de espagueti sin carne .
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Cocinar carne y verduras:
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Dore la carne molida o la salchicha en una sartén grande.
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Agregue ajo, cebolla, apio o pimiento verde y champiñones (si los usa).
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Cocine hasta que las verduras estén tiernas.
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Mezclar la salsa: Agregar la mezcla de carne cocida a la pulpa de tomate en una cacerola grande. Agregar la sal, el orégano, el perejil, la pimienta y el azúcar moreno.
Cocinando
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Poner la salsa a hervir.
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Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que espese lo suficiente para servir.
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El volumen de la salsa se reducirá casi a la mitad .
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Remueva con frecuencia para evitar que se queme.
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Embalaje
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Llene los frascos calientes con salsa, dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y prepárese para el procesamiento.
Refinamiento
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Procese inmediatamente en una envasadora a presión siguiendo los tiempos recomendados por el USDA para salsa de espagueti con carne.
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Ajuste siempre el procesamiento al tamaño del frasco y a la altitud.
⚠️ Nota de seguridad: Debido a que esta salsa contiene carne, es un alimento poco ácido y siempre debe procesarse en una envasadora a presión .
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
|
Hot |
Pints |
60 min |
10 lb |
15 lb |
|
Hot |
Quarts |
75 min |
10 lb |
15 lb |
