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PIMIENTOS (picantes o dulces, incluidos chiles, jalapeños y pimientos)
Pimientos enlatados
Rendimiento: Aproximadamente 1 libra por pinta
Ingredientes
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Pimientos amarillos, verdes o rojos frescos y firmes (dulces o picantes)
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½ cucharadita de sal por pinta (opcional)
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Agua hirviendo (para cubrir)
Precaución
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No utilice pimientos blandos o enfermos.
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Si manipula pimientos picantes, use guantes de plástico o lávese bien las manos con agua y jabón antes de tocarse la cara.
Preparación
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Seleccione Pimientos: Elija su(s) tipo(s) preferido(s).
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Los pimientos pequeños se pueden dejar enteros.
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Los pimientos grandes se pueden cortar en cuartos.
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Quitar los corazones: quitar las semillas y los corazones.
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Corte la piel: Haga de 2 a 4 cortes en cada pimiento.
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Blanquear o ampollar:
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Blanquear: Colocar los pimientos en agua hirviendo brevemente.
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Método de horno/asador: Coloque en un horno caliente (400 °F) o bajo el asador durante 6 a 8 minutos hasta que la piel se ampolle.
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Método de cocina: Coloque los pimientos sobre una malla de alambre gruesa sobre un quemador de gas o eléctrico caliente hasta que la piel se ampolle.
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Enfriar y pelar: Coloque los pimientos en una sartén, cúbralos con un paño húmedo y déjelos reposar varios minutos. Pele la piel.
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Aplanar: Aplanar los pimientos enteros para facilitar su empaque.
Embalaje
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Agregue ½ cucharadita de sal por frasco de medio litro , si lo desea.
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Llene los frascos calientes con los pimientos preparados sin apretar.
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Cubrir con agua hirviendo, dejando 1 pulgada de espacio libre .
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese los frascos en una envasadora a presión de acuerdo con los tiempos recomendados por el USDA para pimientos.
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Ajuste el tamaño del frasco y la altitud.
⚠️ Importante: Los pimientos son una verdura poco ácida y siempre deben enlatarse a presión.
| Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft | |
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Hot |
Half Pints or Pints |
35 min |
10 lb |
15 lb |
