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ESPINACAS Y OTRAS VERDURAS
Verduras enlatadas
Rendimiento: Aproximadamente 4 libras por cuarto de galón
Ingredientes
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Verduras recién cosechadas (espinacas, berza, col rizada, mostaza, hojas de nabo o similares)
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½ cucharadita de sal por cuarto de galón (opcional)
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Agua hirviendo (para cubrir)
Preparación
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Selección de verduras: Use solo verduras frescas, tiernas y recién cosechadas. Deseche las hojas marchitas, descoloridas, enfermas o dañadas por insectos.
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Lavar a fondo: Lavar en tandas pequeñas, enjuagando repetidamente hasta que el agua salga limpia y sin arenilla. Escurrir bien.
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Recorte: corte los tallos duros y las nervaduras centrales.
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Blanquear: Coloque aproximadamente 450 g de verduras a la vez en una cesta para blanquear o una bolsa de gasa. Cocine al vapor de 3 a 5 minutos , hasta que estén bien marchitas.
Embalaje
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Agregue ½ cucharadita de sal por frasco de un cuarto de galón , si lo desea.
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Llene frascos calientes con verduras marchitas sin apretar.
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Agregue agua hirviendo fresca, dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Elimine las burbujas de aire y ajuste el líquido si es necesario.
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese los frascos inmediatamente en una envasadora a presión de acuerdo con los tiempos recomendados por el USDA para las verduras.
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Ajuste el tamaño del frasco y la altitud.
⚠️ Importante: Las verduras son vegetales con bajo contenido de ácido y deben enlatarse a presión para mayor seguridad.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
|
Hot |
Pints |
70 min |
10 lb |
15 lb |
|
Hot |
Quarts |
90 min |
10 lb |
15 lb |
