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ZANAHORIAS – EN RODAJAS O EN CUBITOS
Zanahorias enlatadas
Rendimiento: Aproximadamente 2 ½ libras por cuarto de galón
Ingredientes
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Zanahorias frescas y pequeñas (preferiblemente de 1 a 1 ¼ pulgadas de diámetro; las zanahorias más grandes suelen ser fibrosas)
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1 cucharadita de sal por cuarto de galón (opcional)
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Agua hirviendo (para precocinar y cubrir)
Preparación
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Seleccione zanahorias: elija zanahorias pequeñas y tiernas para obtener la mejor calidad.
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Lavar y pelar: lavar bien, pelar y lavar nuevamente.
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Corte: Corte las zanahorias en rodajas o cubos, según su gusto.
Métodos de embalaje
Compresa caliente (recomendada)
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Cubra las zanahorias preparadas con agua hirviendo.
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Poner a hervir y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos .
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Llene los frascos calientes con zanahorias, dejando 1 pulgada de espacio libre .
Paquete crudo
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Coloque las zanahorias crudas firmemente en frascos calientes, dejando 1 pulgada de espacio libre .
Condimento y líquido
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Agregue 1 cucharadita de sal por frasco de un cuarto de galón , si lo desea.
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Agregue líquido de cocción caliente (del paquete caliente) o agua hirviendo fresca (para el paquete crudo), dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Elimine las burbujas de aire y ajuste el líquido si es necesario.
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese los frascos en una envasadora a presión de acuerdo con los tiempos recomendados por el USDA para las zanahorias.
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Ajuste el tamaño del frasco y la altitud.
⚠️ Importante: Las zanahorias son una verdura con bajo contenido de ácido y siempre deben enlatarse a presión para mayor seguridad.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
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Hot and Raw |
Pints |
25 min |
10 lb |
15 lb |
|
Hot and Raw |
Quarts |
30 min |
10 lb |
15 lb |
