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SALSA PARA ESPAGUETIS SIN CARNE
Salsa de espagueti enlatada sin carne
Rendimiento: aproximadamente 9 pintas
Ingredientes
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30 libras de tomates maduros
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1 taza de cebollas picadas
-
5 dientes de ajo picados
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1 taza de apio picado o pimiento verde
-
1 libra de champiñones frescos, rebanados (opcional)
-
4 ½ cucharaditas de sal
-
2 cucharadas de orégano
-
4 cucharadas de perejil picado
-
2 cucharaditas de pimienta negra
-
¼ taza de azúcar morena
-
¼ taza de aceite vegetal
Precaución
No aumente la proporción de cebollas, pimientos ni champiñones. Esta restricción es necesaria para garantizar niveles seguros de acidez para el envasado.
Preparación
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Preparar los tomates:
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Lavar los tomates.
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Sumergir en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos o hasta que la piel se separe.
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Pasar a agua fría, quitar la piel, quitar los corazones y cortar en cuartos.
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Colocar en una cacerola grande y hervir durante 20 minutos sin tapar .
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Páselo por un molino de alimentos o un colador para eliminar la piel y las semillas.
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Cocinar verduras:
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Saltee las cebollas, el ajo, el apio o los pimientos y los champiñones (si los usa) en aceite vegetal hasta que estén tiernos.
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Mezclar: Agregar las verduras salteadas a la pulpa de tomate. Agregar la sal, el orégano, el perejil, la pimienta negra y el azúcar moreno.
Cocinando
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Poner la mezcla a hervir.
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Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que espese.
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El volumen final se reducirá casi a la mitad .
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Remueva con frecuencia para evitar que se queme.
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Embalaje
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Llene los frascos calientes con salsa, dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y prepárese para el procesamiento.
Refinamiento
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Procese inmediatamente en una envasadora con agua hirviendo o a presión utilizando los tiempos recomendados por el USDA para salsas a base de tomate.
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Ajuste el tamaño del frasco y la altitud.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
|
Hot |
Pints |
20 min |
10 lb |
15 lb |
|
Hot |
Quarts |
25 min |
10 lb |
15 lb |
