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MAÍZ – ESTILO CREMA
Maíz enlatado estilo crema
Rendimiento: Aproximadamente 2 ¼ libras de maíz por pinta
Ingredientes
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Mazorca de maíz fresca (granos ligeramente inmaduros, de mejor calidad para comer frescos)
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½ cucharadita de sal por pinta (opcional)
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Agua hirviendo (para blanquear y cubrir)
Preparación
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Selección de maíz: elija mazorcas con granos ligeramente inmaduros y tiernos.
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Descascarillar y limpiar: descascara el maíz, retira los pelos y lávalo bien.
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Blanquear: Hervir las mazorcas durante 4 minutos .
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Cortar los granos: corte el maíz de las mazorcas aproximadamente en el centro de cada grano.
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Raspar las mazorcas: utilice un cuchillo de mesa para raspar la pulpa y la leche restantes de las mazorcas.
Método de embalaje (solo paquete caliente)
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Por cada cuarto de galón de maíz y raspaduras , agregue 2 tazas de agua hirviendo en una cacerola.
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Calentar la mezcla hasta que hierva.
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Agregue ½ cucharadita de sal por frasco de medio litro , si lo desea.
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Llene frascos de una pinta con la mezcla de maíz caliente, dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Elimine las burbujas de aire y ajuste el líquido si es necesario.
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese inmediatamente en una envasadora a presión utilizando los tiempos recomendados por el USDA para maíz estilo crema.
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Ajustar los tiempos según la altitud.
⚠️ Importante: El maíz cremoso es una verdura poco ácida y siempre debe envasarse a presión. El envasado al baño maría no es seguro.
| Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft | |
|---|---|---|---|---|
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Hot |
Pints |
85 min |
10 lb |
15 lb |
