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SOPAS (de verduras, de frijoles o guisantes secos, de carne, de aves o de mariscos)
Sopas enlatadas (Instrucciones generales)
Rendimiento: Varía según la receta y los ingredientes.
Ingredientes
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Verduras frescas, carne o mariscos (preparados según sus instrucciones individuales)
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Frijoles o guisantes secos (si se utilizan: 1 taza de frijoles o guisantes secos + 3 tazas de agua para remojar previamente)
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Agua, caldo de carne o tomates (para cubrir)
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Sal al gusto (opcional)
Preparación
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Prepare los ingredientes: lave y prepare las verduras, la carne o los mariscos de acuerdo con las pautas de envasado seguro para cada tipo de alimento.
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Cocinar la carne: Cubrir la carne con agua y cocinar hasta que esté tierna. Dejar enfriar y retirar los huesos.
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Cocinar verduras: Cocine previamente las verduras hasta que estén tiernas.
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Prepare los frijoles (si los usa):
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Combine 1 taza de frijoles/guisantes secos con 3 tazas de agua .
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Hervir durante 2 minutos , retirar del fuego, dejar en remojo durante 1 hora y luego volver a hervir.
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Escurrir y combinar con caldo de carne, tomates o agua hasta cubrir.
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Combinar y calentar: Mezclar todos los ingredientes cocidos. Hervir a fuego lento durante 5 minutos .
Embalaje
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Llene los frascos calientes hasta la mitad con sólidos .
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Agregue líquido de cocción, caldo o agua hasta cubrir, dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Añade sal al gusto, si lo deseas.
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese los frascos inmediatamente en una envasadora a presión utilizando los tiempos recomendados por el USDA para sopas.
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Ajuste los tiempos según el tamaño del frasco y la altitud.
⚠️ Precaución:
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No agregue espesantes (harina, maicena, crema, etc.) antes de envasar. Espese las sopas solo después de abrir el frasco para su uso.
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Las sopas son alimentos poco ácidos y siempre deben envasarse a presión.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
|
Hot |
Pints |
60 min |
10 lb |
15 lb |
|
Hot |
Quarts |
75 min |
10 lb |
15 lb |
