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BAYAS – ENTERAS
Bayas enlatadas (tipos variados)
Frutas adecuadas:
Moras, arándanos, grosellas, moras de rocío, bayas de saúco, grosellas espinosas, arándanos rojos, moras de logan, moras, frambuesas.
Rendimiento: Se necesita un promedio de 1 ½ libras de bayas por cuarto de galón.
Ingredientes
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Bayas maduras, dulces y de color uniforme.
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Jarabe preparado, jugo o agua (para cubrir)
Preparación
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Seleccionar bayas: elija bayas maduras y dulces de tamaño y color uniformes.
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Lavado: Enjuague de 1 a 2 cuartos de galón de bayas a la vez; escurra bien.
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Recortar:
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Quitar el sombrero y el peciolo de las bayas, si es necesario.
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Para las grosellas, corte las cabezas y las colas con unas tijeras.
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Jarabe opcional: Prepare y hierva su jarabe preferido, si lo desea.
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Llene los frascos: agregue ½ taza de almíbar caliente, jugo o agua a cada frasco limpio.
Métodos de embalaje
Paquete caliente (para arándanos, grosellas, bayas de saúco, grosellas espinosas, arándanos rojos)
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Coloque las bayas en agua hirviendo durante 30 segundos y luego escúrralas.
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Llene frascos con bayas calientes.
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Cubra con jugo caliente, almíbar o agua, dejando ½ pulgada de espacio libre .
Paquete crudo (para todas las bayas)
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Llene los frascos con bayas crudas, agitándolos suavemente para asentar.
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Cubra con almíbar caliente, jugo o agua, dejando ½ pulgada de espacio libre .
Tratamiento
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Ajuste las tapas y procese de acuerdo con las pautas estándar de enlatado de bayas.
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Mantenga el espacio libre recomendado para un sellado y almacenamiento adecuados.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
|
Hot |
Pints or Quarts |
8 min |
5 lb |
10 lb |
|
Raw |
Pints |
8 min |
5 lb |
10 lb |
|
Raw |
Quarts |
10 min |
5 lb |
10 lb |
