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CALABAZAS Y CALABAZA DE INVIERNO – EN CUBOS
Calabaza enlatada o calabaza de invierno (solo en cubos)
Rendimiento: Aproximadamente 2 ¼ libras por cuarto de galón
Ingredientes
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Calabazas frescas (preferiblemente de variedades azucaradas o para pastel) o calabaza de invierno
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Agua hirviendo (para precocinar y cubrir)
Opcional: se puede agregar 1 cucharadita de sal por cuarto de galón para darle sabor.
Preparación
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Seleccione productos: Elija calabazas maduras o calabazas de invierno con cáscara dura y pulpa sin hebras. Las calabazas pequeñas, como las de azúcar o las de pastel, son las mejores.
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Lavar y cortar: lavar bien, cortar y quitar las semillas.
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Cortar y pelar: cortar en rodajas de 1 pulgada de ancho y pelar.
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Cubo: Cortar la carne en cubos uniformes.
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Precocción: Coloque los cubos en agua hirviendo y hierva durante 2 minutos .
Embalaje
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Llene frascos calientes con cubitos de calabaza o calabacín calientes.
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Cubra con el líquido de cocción, dejando 1 pulgada de espacio libre .
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Agregue sal ( 1 cucharadita por cuarto de galón ), si lo desea.
Refinamiento
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Limpie los bordes, ajuste las tapas y procese inmediatamente en una envasadora a presión de acuerdo con los tiempos recomendados por el USDA para cubos de calabaza.
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Ajuste los tiempos según el tamaño del frasco y la altitud.
⚠️ Precaución:
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La calabaza y el calabacín no deben triturarse ni hacerse puré antes de enlatarlos ; el envasado doméstico seguro solo está aprobado para cubos.
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Para tartas, escurra los cubos enlatados y tritúrelos, cuélelos o tálelos justo antes de usarlos.
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0-1,000 ft | Above 1,000 ft |
|---|---|---|---|---|
|
Hot |
Pints |
55 min |
10 lb |
15 lb |
|
Hot |
Quarts |
90 min |
10 lb |
15 lb |
